วิธีการปรุงอาหารถั่วดำและซุปอาติโช๊คที่มีกระเทียม, คื่นฉ่ายและหัวหอม, ปรุงรสด้วยพริกไทยพริกและพร้อมกับขนมปังปิ้งแปรงด้วยน้ำมันสะระแหน่
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ถั่วตา 300 กรัม
- 3 อาร์ติโช้ค
- 1 หัวหอม
- คื่นฉ่าย 1 ใบ
- กระเทียม 2 กลีบ
- รักษามะเขือเทศ 150 กรัม
- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
- ใบกระวาน 1 ใบ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือ
- ใบสะระแหน่ 2 ใบ
วิธีการเตรียมตาถั่วและซุปอาติโช๊ค
หลังจากแช่ถั่วทิ้งไว้ค้างคืนแล้วต้มในน้ำปริมาณมากด้วยใบกระวาน 1 ใบ
ทำความสะอาดอาร์ติโช้คโดยนำใบหนามและเคราส่วนกลางออกจากด้านนอกที่ยากที่สุดจากนั้นตัดเป็นชิ้น ๆ
หั่นหัวหอมและขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต
ในกระทะด้วยน้ำมันตุ๋นหัวหอมคื่นฉ่ายกลีบกระเทียมบดและอาร์ติโช้ค
เพิ่มถั่วที่ระบายออกจากน้ำปรุงอาหารและปรุงอาหารสักครู่
เทลงในไวน์ขาวเพิ่มมะเขือเทศรักษาและปกคลุมด้วยน้ำ
ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ด้วยใบสะระแหน่หั่นเป็นเส้นจูเลียน
ขนมปังปิ้งขนมปังในเตาอบแปรงพวกเขาด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยปราชญ์และวางไว้ที่ด้านล่างของชาม
เทซุปร้อนลงไปเพิ่มพริกไทยพริกเล็กน้อยแล้วออกไปพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
