วิธีการปรุงอาหาร tortellini ในน้ำซุปไก่ตอนและถั่วผักรวมกับแครอทหัวหอมและใบเบย์ด้วยนอกเหนือจากไข่ขาววิปปิ้งจนแข็ง
ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน
- ถั่ว 1 เม็ด
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- 1 คอร์เก็ตต์
- พาเมซานชีสขูด
- Tortellini 250 กรัม
- ปีกไก่ 2 ตอน
- 1 หัวหอม
- 2 แครอท
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
วิธีเตรียม tortellini ในน้ำซุปไก่ตอน
เปลวไฟปีกคาโปนทำความสะอาดและล้างแล้ววางไว้ในกระทะที่มีขอบสูงพร้อมกับหัวหอมหั่นครึ่งครึ่งแครอท 1 หัวยังผ่าครึ่งตามยาว เพิ่มน้ำสองลิตรและใบกระวานจากนั้นเพิ่มถั่ว
นำไปต้มหลังจากลดเปลวไฟและทำอาหารต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง skimming สิ่งสกปรกที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
ตีไข่ขาวจนแข็งด้วยเกลือเพียงเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปเดือดคนให้เข้ากันประมาณสองนาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและความเครียดด้วยเครื่องกรองตาข่ายที่หนาแน่น
โอนน้ำซุปไปยังกระทะขนาดเล็กเพิ่มบวบและแครอทที่เหลือจากนั้นนำไปต้ม
เพิ่ม cappelletti ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีและเสิร์ฟในชามหลังจากโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วย Parmesan