วิธีการปรุงอาหารปลากะตักแอนโชวี่และอาร์ติโชคที่ดีสูตรง่ายของคุณยายกับเนื้อมะเขือเทศเพื่อเตรียมในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงรวมถึงการปรุงอาหารในกระทะ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ปลากะตักทำความสะอาดสด 500 กรัม
- 2 อาร์ติโช้ค
- มะนาวครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อมะเขือเทศสับ 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 2 ใบ
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมซุปแอนโชวี่และอาติโช๊ค
เริ่มต้นด้วยการเปิดแอนโชวี่ในหนังสือแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงวางลงบนกระดาษเช็ดครัวที่ซับแล้วและแห้ง
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
ทำความสะอาดอาร์ติโช้ค, ตัดต้นหนามออกและดึงใบที่แข็งที่สุด, ใกล้กับหัวใจของอาร์ติโช้ค, จากนั้นก็ตัดมันเป็นเวดจ์บาง ๆ และส่งพวกเขาครั้งละสองสามครั้งในน้ำที่มีกรด
สับใบพาร์สลีย์บางส่วนพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เนื้อสับที่มีกลิ่นหอมนี้ลงไปในกระทะหลังจากอุ่นน้ำมันสองช้อนโต๊ะทิ้งไว้ให้น้ำตาลสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มอาร์ติโช้คเนื้อและปล่อยให้พวกเขาได้ลิ้มรสประมาณหนึ่งนาทีบนเปลวไฟปานกลางจากนั้นเทเยื่อมะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำกลั่นใส่เกลือและพริกไทยและทันทีที่มันเริ่มเดือดปุด ๆ ลดเปลวไฟลงปรุงต่ออีก 10 นาที .
วางปลาแองโชวี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นกวนอย่างนุ่มนวลเป็นระยะ
เทไวน์ผสมและทำอาหารต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีหลังจากเสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยน้ำมันที่เหลือและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย