วิธีทำครีมถั่วชิกพีและออเบอรีนซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ รวมถึงพริกไทยในส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ไก่อบแห้ง 200 กรัม
- 2 มะเขือขนาดใหญ่
- พริกไทย 1 สีเหลือง
- พริกแดง 1 เม็ด
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ขนมปัง 4 แผ่นสำหรับขนมปังกรอบ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- เกลือและพริกไทย
วิธีเตรียมครีมถั่วชิกพีและมะเขือยาว
หลังจากแช่ถั่วชิกพีแห้งประมาณ 12 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำและต้มให้เดือดด้วยใบกระวานและกลีบกระเทียม
ปอกมะเขือยาวตัดตามยาวแล้วตัดขนานกันหลาย ๆ แห่งจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเยื่ออ่อนตัวลง
จากนั้นแยกเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนแล้วคลุกเคล้ากับถั่วชิกพีที่สุกและเนื้อแล้ว
ร่อนส่วนผสมที่ได้รับผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันงาน้ำมันงาผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
เก็บในที่เย็น
หลังจากคั่วพริกใส่ในถุงไนลอนปิดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากปอกเปลือกแล้วล้างออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ใส่ถั่วชิกพีและครีมมะเขือยาวในชามแล้วตกแต่งด้วยจูเลียนแบบพริกไทย
ที่จะเสิร์ฟกับ croutons toasted
