วิธีทำซุปชิกโครีและถั่วอบแห้งกับหัวหอมดิบหรือต้มในน้ำเดือดซึ่งเป็นอาหารจานที่น่ารับประทานตามแบบฉบับของ Apulian

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ป่าสีน้ำเงินหรือป่าสีน้ำเงิน 400 กรัม

- ถั่วเมล็ดแห้งและปอกเปลือก 300 กรัม

- 3 หัวหอมหั่นบาง ๆ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

- เกลือ

วิธีการเตรียมซุปสีน้ำเงินและถั่วฟาว่า

หลังจากเก็บถั่วไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในหม้อพร้อมกับน้ำเย็นประมาณสองลิตรพร้อมฝาแล้วต้มให้เดือดประมาณ 3 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมากหากจำเป็น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารถั่วจะต้องไม่ได้ทำอย่างสมบูรณ์

ในขณะเดียวกันใส่หัวหอมหั่นในชามและปกคลุมด้วยน้ำเย็นหรือปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด

ทำความสะอาดและล้างทุ่งสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินและต้มในน้ำเค็มเบา ๆ

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วใส่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) และเกลือ

เมื่อถั่วสุกแล้วให้นำออกจากความร้อนเพิ่มชิกโครีที่ต้มแล้วและหัวหอม

คนให้เข้ากันและเสิร์ฟร้อน