วิธีการปรุงพาสต้าเทลโล่ด้วยกุ้ง, ครีมถั่วและแฮมดิบ, สูตรที่เกี่ยวข้องกับการนำเสนอให้แห้งหลังจากทำอาหารในน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

สำหรับ Passatelli

- พาร์เมซัน 200 กรัม

- เกล็ดขนมปัง 300 กรัม

- 5 ฟอง

- ลูกจันทน์เทศ

- มะนาวครึ่งลูก

สำหรับการแต่งตัว:

- แฮมดิบ 4 ชิ้น

- กุ้งตัวใหญ่ 20 ตัว

- 500 กรัมถั่วสดหรือแช่แข็ง

อ่านที่แนะนำ

• ก๋วยเตี๋ยวไข่กับอาหารทะเลสูตรกับฟาโซลาริหอยและหอย
• Paccheri พาสต้ากับ scampi และ aubergines
• ปลาหมึกยัดไส้ราวีโอลี่กับซอส courgette
• สปาเก็ตตี้กับปลาซาร์ดีนสด
• พาสต้าโฮมเมดกับปลาหมึกเด็กและ arugula สด

- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร

- หอมแดง 50 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียม 1 กลีบ

วิธีการเตรียมพาสพาสเทลแห้งด้วยกุ้ง, ครีมถั่วและแฮมดิบ

ในชามผสมขนมปังกับ Parmesan ขูด, ไข่, ผิวเลมอนและลูกจันทน์เทศจากนั้นปล่อยให้แป้งพักในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากลวกถั่วในน้ำเดือดสักครู่ให้ผ่านพวกเขาไปในน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขาไม่สูญเสียสีเขียวของพวกเขาจากนั้นให้พวกเขาสีน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันหอมแดงสับและกระเทียมทั้งหมด

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เอากระเทียมออกและผสมถั่วจากนั้นกรองครีมผ่านเครื่องกรองเพื่อลบสกินที่เหลืออยู่จากนั้นปล่อยให้เย็น

ขจัดไขมันออกจากแฮมดิบและหั่นเป็นเส้นจูเลียน

ล้างและปอกเปลือกกุ้งเอาเส้นด้ายสีดำในลำไส้แล้วผ่าครึ่งตามยาว

เมื่อมาถึงจุดนี้กุ้งสีน้ำตาลในกระทะบนความร้อนสูงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย

นำแป้งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นแล้วทำพาสต้าเชลด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม

ปรุงในน้ำซุปเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ

เทครีมถั่วลันเตาลงบนจานจัดวางพาสต้าไว้ด้านบนแล้วใส่กุ้งร้อนรอบ ๆ

ก่อนเสิร์ฟให้ทำจานพร้อมจูเลียนแฮมดิบและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย