วิธีการปรุง escalopes กับเห็ด porcini สูตรที่ง่ายและอร่อยซึ่งสามารถทำกับเห็ด porcini สดหรือแชมเปญตามความต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- เนื้อลูกวัว 8 ชิ้นเทียบเท่ากับน้ำหนักรวม 500 กรัม

- เห็ดปอชินีสดหรือแชมเปญ 200 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- เนย 60 กรัม

- กระเทียม 1 กลีบ

- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 พวง

- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

- เกลือและพริกไทยขาวป่น

วิธีการเตรียม escalopes porcini เห็ด

ทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึงโดยการเอาส่วนที่เป็นดินของลำต้นขูดออกเบา ๆ ด้วยมีดขนาดเล็กแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

หลังจากหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ได้เกินไป

ในกระทะให้แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วนสีน้ำตาลเบา ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและเนยยี่สิบกรัมจากนั้นใส่เห็ดและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงใส่เกลือและพริกไทยประมาณ 15 นาที จนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและกะทัดรัด

เมื่อสุกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับครึ่งพาร์สลีย์แล้วนำออกจากเตาให้ร้อน

ทุบเนื้อเบา ๆ นำแป้งและน้ำตาลในกระทะด้วยเนยที่เหลือทั้งสองด้านและบนไฟแรง

โรยหน้าด้วยไวน์ขาวแห้งปล่อยให้มันระเหยออกจนเกือบสมบูรณ์จากนั้นเกลือหมุนน้ำผลไม้ปรุงอาหารด้วยช้อนไม้และเพิ่มเห็ด

ผัดส่วนผสมอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟบนถาดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับที่เหลือ