วิธีการทำการ์ตูนปลาสูตรสำหรับการเตรียมน้ำซุปปลาที่มีข้อ จำกัด ประณีตใช้เหนือสิ่งอื่นใดเพื่อเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมซอสหรือเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารปลาจำนวนมาก

ปริมาณน้ำซุปครึ่งลิตร

- น้ำ 1/2 ลิตร

- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

- 500 กรัมหัวกระดูกและปลาสด

- หัวหอม 25 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

- ผิวของ 6 champignons

- น้ำมะนาวสักสองสามหยด

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

- พริกไทยดำ 10 เม็ด

- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมปลาการ์ตูน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกไทยลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

อ่านที่แนะนำ

• สูตรragùเนื้อและไส้กรอก
• ปลาการ์ตูน: น้ำซุปสูตร จำกัด
• เศษเนื้อกับเนื้อผสม
• ซอสออโรร่ากับเบชาเมล
• ซอสครีมมะรุม

เรียดอย่างระมัดระวังลดความร้อนลงแล้วต้มอย่างช้า ๆ ประมาณยี่สิบนาทีใส่พริกไทยแล้วปรุงต่อด้วยความร้อนปานกลางอีกยี่สิบนาที

กรองผ่านกระชอนที่ดีเทน้ำซุปลงในแก้วที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือภาชนะดินเผา

ทิ้งไว้ให้เย็นและวางไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน