Genoese เพสโต้สูตรดั้งเดิม Ligurian


post-title

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเพสโต้ Ligurian กับใบโหระพา, ชีสดัตช์, ชีส Pecorino ซาร์ดิเนีย, พาเมซานชีสขูด, กระเทียมและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ดีมากที่เตรียมไว้ในครกหินอ่อนกับสากไม้


ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ใบโหระพาสด 30 ใบ

- Parmesan ขูด 20 กรัม


- ชีสดัตช์ขูด 15 กรัม

- 20 กรัมของ Sardinian pecorino ขูด

- กระเทียม 2 กลีบ


- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 70 กรัม

- เกลือปรุงอาหาร 1/2 ช้อนชา (หยาบ)

วิธีการเตรียมเพสโต้ Ligurian

ล้างใบโหระพาในน้ำเย็นและปล่อยให้อากาศแห้งกระจายบนผ้าขนหนู


ใส่ใบโหระพาลงในครกแห้งเติมเกลือและกานพลูของกระเทียมจากนั้นเริ่มทุบส่วนผสมกับผนังของครกด้วยสากไม้โดยไม่ต้องสโตรก แต่กดให้แน่น

เพิ่มชีสทีละน้อยโดยการสลับสามประเภทและเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้สะเด็ดน้ำมันมะกอกให้สะบัดด้วยไม้พายจนกระทั่งได้ซอสครีม

อ่านที่แนะนำ
  • สูตรragùเนื้อและไส้กรอก
  • ปลาการ์ตูน: น้ำซุปสูตร จำกัด
  • เศษเนื้อกับเนื้อผสม
  • ซอสออโรร่ากับเบชาเมล
  • ซอสครีมมะรุม

โปรดจำไว้ว่ามันเป็นการดีที่จะเพิ่มน้ำมันทิ้งเพสโต้ลงในครกดังนั้นโหระพาจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมของมัน

ในการเตรียมเพสโต้ด้วยเครื่องปั่น: ใส่น้ำมันโหระพากระเทียมและเกลือลงในเครื่องปั่นจากนั้นเทส่วนผสมลงในชามแล้วใส่ชีส

มันเป็นการดีที่จะผสมผสานสักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้เพสโต้กลายเป็นฟอง

แท็ก: ซอสและซอสปรุงรส
Top