วิธีทำเนื้อปลา San Pietro au gratin สูตรอบด้วยเกล็ดขนมปังในส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมได้ง่ายโดยทำตามขั้นตอนการเตรียมการระยะสั้น
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- เนื้อปลา Sanpietro 4 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูกระเทียม 1 ปอนด์
- ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
- หยิกของออริกาโน
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมเนื้อสันในปลา San Pietro au gratin
ล้างและอบแห้งเนื้อปลาด้วยความระมัดระวังจากนั้นให้ทาน้ำมันจานที่ทาน้ำมันออกแล้วทาเกล็ดขนมปังที่ด้านล่าง
วางเนื้อปลาสองตัวในชั้นนี้แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดออริกาโนเกล็ดขนมปังเกลือพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อย
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
ทำซ้ำกับอีกสองชิ้นและส่วนผสมที่เหลือทำตามขั้นตอนเดิมโดยแยกขนมปังเล็กน้อย
เทไวน์ขาวสองแก้วแล้วใส่ลงในกองไฟ
นำไปต้มโดยการระเหยไวน์ทั้งหมด
จากนั้นใส่จานอบในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วและปรุงอาหารประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีบางครั้งก็เปียกเนื้อปลาด้วยน้ำผลไม้ทำอาหารของพวกเขา
สิบนาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นใส่กลับเข้าไปในเตาอบสำหรับกราแตง
เสิร์ฟบนโต๊ะในจานอบเดียวกัน
