วิธีทำ garganelli แบบโฮมเมดด้วยหญ้าฝรั่นสูตรรวมถึงเครื่องปรุงรสซอสที่ทำจากมะเขือเทศเถาและถั่วกว้าง ๆ รวมถึงโรยชีสเพอร์โคริโน่สุดท้าย
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
สำหรับพาสต้า
- แป้งขาว 100 กรัม "OO"
- แป้งสาลี durum 150 กรัม
- 2 ไข่
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซองสีเหลือง 1 ซอง
สำหรับการแต่งตัว:
- มะเขือเทศเถา 300 กรัม
- ถั่วกว้างสด 200 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบโหระพา
- เพโคริโน่ชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม garganelli โฮมเมดกับมะเขือเทศและถั่วกว้างสด
ผสมสองแป้งไข่น้ำมันน้ำมันเกลือเล็กน้อยและสีเหลืองละลายในน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
สร้างลูกบอลและปล่อยให้มันห่อด้วยพลาสติกห่อเป็นเวลา 20 นาที
ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ในน้ำเดือดเดียวกันให้ลวกถั่วประมาณ 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ในกระทะให้น้ำมันร้อนด้วยกลีบกระเทียมที่บดแล้วใส่ถั่วที่ปอกเปลือกและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่เกลือลงไป
ปรุงทุกอย่างในเวลาไม่กี่นาทีจากนั้นปิดไฟและเก็บซอสไว้
รีดและดึงแป้งตัดเป็นสี่เหลี่ยมปกติประมาณ 2 ซม. ในแต่ละด้านและทำ garganelli ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม
ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดเค็มจากนั้นสะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับซอส
ผัดพาสต้าในกระทะไม่กี่นาทีจากนั้นเพิ่มโหระพาสับชีสเพโคริโน่ขูดและพริกไทยดำ
เสิร์ฟทันที