สูตรที่อธิบายถึงวิธีการทำซุปกะหล่ำปลีปรุงรสโหระพารวมถึงถั่ว, ชาร์ท, สควอชสีเหลืองและผักชีฝรั่งในส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ฟักทองสีเหลือง 300 กรัม
- 1 แครอท
- 2 ซี่โครงคื่นฉ่าย
- 4 มันฝรั่ง
- กระจุกป่าสองสามกระจุก
- ใบโหระพา 4 หรือ 5 ใบ
- ถั่วบอร์ล็อตติแห้ง 400 กรัมใส่ในน้ำแล้วแช่คืนหนึ่งหรือประมาณ 1 กิโลกรัมของถั่วสด
- 700 กรัมระหว่างผักกาดขาวและกะหล่ำปลีสีดำ
- ใบชา 5 หรือ 6 ใบ
- น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังโฮมเมดเก่า ๆ สองสามชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมซุปกะหล่ำปลี
ปรุงถั่วในน้ำด้วยกระเทียม 3 กลีบและซี่โครงขึ้นฉ่ายประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อสุกให้สะเด็ดน้ำถั่วพักไว้และเอากระเทียมและขึ้นฉ่ายออกจากนั้นนำถั่วไปสองในสามของพาสต้าเพื่อเติมพาสต้าลงในน้ำซุป
ล้างและหั่นกะหล่ำปลีสีขาวกะหล่ำปลีสีดำและเศษเล็กเศษน้อยแบ่งฟักทองและมันฝรั่งเป็นก้อนหั่นแครอทและตัดขึ้นฉ่ายยี่หร่าและใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผักทั้งหมดเหล่านี้ควรนำมาผสมกับน้ำซุปและน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ววางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทย
มาปรุงทุกอย่างช้าๆอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในขณะเดียวกันขนมปังปิ้งค้างชิ้นและโรยด้วยน้ำมันมะกอกดิบใส่ในชามแล้วราดน้ำซุปทั้งหมดรวมทั้งผักและถั่วไว้
พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงและให้บริการที่อบอุ่น