วิธีการทำส้มตำยัดไส้ด้วยเชอร์เบทรสชาติประณีตทำจากส้มเขียวหวานส้มและน้ำมะนาวเช่นเดียวกับน้ำและน้ำตาลสูตรเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมสำหรับ 6 คน
- 10 ส้มจีนที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่
- 2 ส้ม
- น้ำมะนาว 1 ผล
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำเย็น 1 dl
- น้ำต้มและน้ำเย็น 1 แก้ว
วิธีการเตรียมส้มเขียวหวานแช่แข็ง
ล้างและทำให้แห้งแมนดารินเลือกที่ดีที่สุดหกอย่างและใช้มีดตัดเปลือกเพื่อให้ได้รับชามหกใบและหมวกหกใบ
ปอกเปลือกส้มที่เหลืออยู่สองอันและแมนดารินสี่อันจากนั้นสับเปลือกอย่างละเอียดเฉพาะส่วนสีส้มโดยไม่มีส่วนสีขาว
ล้างแมนดารินทั้งหกใบด้วยมีดหรือช้อนแล้วส่งเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงพร้อมกับเยื่อของแมนดารินและส้มอีกสี่อันรวบรวมผ่านมาในชาม
เก็บชามหกใบและหมวกหกใบไว้ในตู้เย็น
อ่านที่แนะนำ- แพนเค้ก San Giuseppe พร้อมลูกเกด
- สูตรพายแอปเปิ้ลที่เรียบง่ายและรวดเร็วคลาสสิก
- ชาร์ล็อตต์กับมูสช็อกโกแลตดำ
- ราสเบอร์รี่ทาร์ตแยมกับอัลมอนด์เฮเซลนัทและถั่วไพน์
- เค้กที่มีแป้งเกาลัด, ถั่วไพน์และลูกเกด
ในกระทะนำน้ำและน้ำตาลไปเคี่ยวแล้วหมุนอย่างต่อเนื่องเรียดพื้นผิวหลายครั้ง
หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่มเปลือกแมนดารินสับและน้ำมะนาวให้เปิดอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง
ส่งผ่านน้ำเชื่อมนี้ผ่านผ้ามัสลินที่บางและเปียกแล้วเทลงในภาชนะที่บรรจุแมนดารินที่ผ่านมาเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศครีมจากนั้นทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่ถูกต้อง .
เติมแมนดารินทั้งหกชามด้วยการเตรียมนี้ปิดด้วยแคปและใส่ในตู้แช่แข็งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ