วิธีทำ millefeuille ของเห็ด porcini สูตรสำหรับอาหารกลั่นเพื่อปรุงกับเห็ด porcini สดและ Montasio ชีส Friulian ทั่วไป

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

สำหรับพอชินีนั้น

- เห็ด porcini ขนาดใหญ่ 8 ตัว

- กระเทียม 1 กลีบ

- ใบกระวาน 1 ใบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

สำหรับ frico

- 190 กรัมของ Montasio ชีส

- เนย 20 กรัม

- โรสแมรี่ 1 ต้น

อ่านที่แนะนำ

• ครีมพัฟกับอาร์ติโช้ค: สูตรอาหารอร่อยส่วนผสมแป้ง
• อาหารฝรั่งเศสพร้อมผัก
• Canapes กับแอนโชวี่
• สลัดไก่กับผักชีฝรั่งและมายองเนส
• ปลาแซลมอนคานาเป้และไข่กวน

- ใบสะระแหน่ 2 ใบ

- เกลือ

สำหรับขนมปังแซนด์วิช:

- ขนมปังแซนด์วิช 4 ชิ้น

- 30 กรัมพาร์มีซาน

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมเห็ด porcini millefeuille

ลบส่วนสุดท้ายของก้านเห็ดที่ติดดินและทำความสะอาดลำต้นและโรงสวดโดยใช้มีดขนาดเล็กและแปรงเพื่อกำจัดสิ่งตกค้างบนดิน

ตัดก้านเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพักไว้

ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและใบกระวาน, กลีบกระเทียมสีน้ำตาล, จากนั้นใส่โบสถ์พอร์ชินีทั้งตัวและสีน้ำตาลไว้ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านเพิ่มเกลือและเอาเห็ดออกจาก กระทะ

ประณีตปราชญ์และโรสแมรี่

ในกระทะเดียวกันที่ใช้ในการบราวน์โบสถ์สีน้ำตาลปราชญ์สะระแหน่และโรสแมรี่กับเนยแล้วเพิ่มก้านของเห็ดหั่นเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยเกลือ

หลังจากนั้นประมาณ 4 นาทีใส่ชีสมอนตาซิโอและละลายและผสมกับเห็ด

เท frico ร้อนที่ผสมชีสและเห็ดลงในจานที่มีรูปร่างสูง 1 ซม. และเมื่อเริ่มเย็นให้ตัดเป็นแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.

ในกระทะอีกแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกทอดแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นแผ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 ซม. ประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วางขนมปังแซนวิชหนึ่งชิ้นบนจานปิดด้วยโบสถ์เห็ดชิ้นหนึ่งของ frico และโบสถ์ porcino อีกชิ้น

โรยด้วยพาร์เมซานเล็กน้อยและให้บริการทันที