วิธีการปรุงเนื้อปลากระบอกแดงกับมูสและพริกไทยสูตรการผสมกับเครื่องเคียงของแครอทsautéedและ courgettes
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- เนื้อปลา 8 กระบอก
- แป้งสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ 00
- เมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส
- พริกแดง 1 เม็ด
- 2 ไข่แดง
- ครีมสด 100 มล
- 2 แครอท
- 2 courgettes
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
วิธีเตรียมเนื้อปลากระบอกด้วยงาดำบนครีมพริกไทย
ทำความสะอาดและล้างแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
หลังจากล้าง courgettes ตัดส่วนสีเขียวเป็นเส้น
ทำความสะอาดล้างและหั่นพริกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเหวี่ยงแล้วใส่ซอสลงในหม้อบนไฟเพื่อทำให้มันหด
เพิ่มไข่แดงและตีส่วนผสมด้วยพา
เพิ่มวิปปิ้งครีมและเกลือเพื่อลิ้มรส
ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก, เนื้อปลากระบอกสีน้ำตาลแป้งและโรยด้วยเมล็ดงาดำ, เกลือและพริกไทย
ในระหว่างนี้ผัดผักด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะ
เสิร์ฟเนื้อปลากระบอกด้วยโฟมพริกไทยและผักผัด
