ซอส NANTUA กับเบชาเมลและกุ้ง - ซอสและซอสปรุงรส

ส่วนผสมสำหรับ 4-6 คน

- ครีมเหลว 1 แก้ว

- เบชาเมล 1/2 ลิตร

- ลูกจันทน์เทศ

- เนยกุ้ง 40 กรัม

- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งมะนาว (เฉพาะส่วนสีเหลือง)

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมซอส nantua

ในกระทะใส่เบชาเมลและค่อยๆใส่ครีมลูกจันทน์เทศและมะนาวเลมอนลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้บนไฟอ่อน ๆ จนซอสเริ่มเข้ากัน เพิ่มครีม

ปล่อยให้เย็นผสมเนยกับกุ้งตรวจสอบเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ในการเตรียมเนยกุ้งสับกุ้งที่ต้มและปอกเปลือกประมาณ 20 กรัมผสมกับเนยประมาณ 50 กรัมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเกลือหนึ่งเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน