วิธีทำปลาหมึกอัลลาลูเซียน่ากับมะเขือเทศสดไวน์ขาวน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผักชีฝรั่งและกระเทียมสูตรที่ใช้ชื่อมาจากชาวประมงของหมู่บ้านชาวเนเปิลในซานตาลูเซียที่เรียกว่า Luciani

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- หมึกพิมพ์เล็ก 600 กรัม

- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

- มะเขือเทศสด 50 กรัมที่ไม่มีเมล็ดเปลือกและร่อน

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมปลาหมึกยักษ์ alla luciana

ล้างและลอกหมึกออก, ลบตา, จงอยปากและแผลพุพอง

ล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลแล้วตัดเป็นเส้น

ใส่น้ำมันลงไปในหม้ออาจเป็นดินเผาหมึกสีน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

เทไวน์ให้ระเหยแล้วเพิ่มมะเขือเทศสดที่ผ่าน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณชั่วโมงครึ่ง

เมื่อสุกแล้วให้โรยปลาหมึกด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

เสิร์ฟทันทีบนโต๊ะ