วิธีการปรุงพาสต้าคล้าย paccheri กับ scampi และ aubergines ซึ่งเป็นจานที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทำด้วยซอสทะเลพร้อมกับมะเขือทอด
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- 400 กรัมของ paccheri
- กุ้ง 15 ตัว
- มะเขือยาว 1 ลูก
- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- มะเขือเทศ 10 ลูก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับแครอทและหัวหอม 150 กรัม
- หอมแดง 1
- 1/2 พริก
- ผักชีฝรั่ง
อ่านที่แนะนำ- ก๋วยเตี๋ยวไข่กับอาหารทะเลสูตรกับฟาโซลาริหอยและหอย
- Paccheri พาสต้ากับ scampi และ aubergines
- ปลาหมึกยัดไส้ราวีโอลี่กับซอส courgette
- สปาเก็ตตี้กับปลาซาร์ดีนสด
- พาสต้าโฮมเมดกับปลาหมึกเด็กและ arugula สด
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันเมล็ดสำหรับทอด
วิธีเตรียม paccheri กับ scampi และ aubergines
ตัดหางของกุ้งและแยกเยื่อในขณะที่เก็บเปลือกหอย
ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายแครอทและหัวหอมอย่างรวดเร็วจากนั้นเติมเปลือกหอยและผสมกับไวน์
ปกคลุมด้วยน้ำเย็นและอนุญาตให้ต้มเบา ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง
เมื่อน้ำซุปลดลงให้ส่งไปที่โรงบดผักเพื่อบีบหัวให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ
ตัดมะเขือเป็นเวดจ์โดยเอาส่วนสีขาวกลางด้วยเมล็ดหั่นเป็นก้อนและทอดในน้ำมันเมล็ดร้อนแล้วระบายลงบนกระดาษดูดซับ
ผัดหอมแดงสับในกระทะด้วยน้ำมันและพริกพริกไทยเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่สับและผัดกับความร้อนสูง
หลังจากนั้นไม่นานให้เพิ่มเนื้อของกุ้งและไข่ดาวที่หั่นเป็นลูกเต๋า
โรยด้วยผักชีฝรั่งและเทน้ำซุปกุ้งลดให้เป็นเปลวไฟต่ำ
จุ่ม paccheri ในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็มระบายอัลเดนเต้และปรุงพาสต้าในกระทะด้วยซอสเพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
