วิธีทำทูน่าม้วนสดสอดไส้เกล็ดขนมปังในนมพาร์สลีย์กระเทียมไข่ต้มและชีสพิโคริโน่ขูดให้ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มะเขือเทศปอกเปลือกเกลือและพริกไทย
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ทูน่าสด 8 ชิ้น + ชิ้นประมาณ 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 1 กำมือ
- นม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
- ไข่ต้ม 1 สับ
- 1 ไข่
- เพโคริโน่ชีส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 ต้น
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
- มะเขือเทศปอกเปลือก 300 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่น
วิธีเตรียมทูน่าม้วน
แช่เกล็ดขนมปังที่ร่วนอยู่ในนมบีบให้เข้ากันแล้วใส่ในชามพร้อมกับปลาทูน่าสับ 100 กรัม, ผักชีฝรั่งสับกับกระเทียม, ไข่ต้ม, ไข่สด, ชีสเพโคริโน่ขูด, เกลือและ พริกไทยป่นสด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและกระจายส่วนผสมที่ได้รับบนชิ้นปลาทูน่าสด
ม้วนชิ้นด้วยไส้และปิดด้วยแท่งไม้
หอมหัวใหญ่สับในกระทะด้วยน้ำมันจากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกเกลือและพริกไทยลงไป
ทันทีที่เดือดเพิ่มขึ้นใส่ม้วนและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณสิบนาทีในแต่ละด้าน