วิธีทำตับไก่ด้วยเห็ดแชมปิญองอาบด้วยไวน์แดงแห้งที่มีรสชาติเข้มข้นเช่น Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato หรือ Chianti delle Colline Pisane
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ตับไก่ 400 กรัม
- ไวน์แดง 1/2 แก้ว
- เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
- เนย 50 กรัม
- 1/2 มะนาว
- เกลือและพริกไทย
วิธีเตรียมตับไก่ในไวน์แดง
ทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังล้างพวกเขาในน้ำเย็นที่มีอยู่มากมายและทิ้งไว้ในห้องน้ำสักครู่เพื่อให้พวกเขาสูญเสียสิ่งตกค้างในโลก
ใส่น้ำมะนาวบางส่วนเนย 10 กรัมและเกลือเล็กน้อยบนกองไฟและเมื่อน้ำเดือดตักเห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
ทำความสะอาดตับไก่ให้ดีล้างออกให้แห้งแล้วหั่นเป็นสองหรือสามส่วน
ผัดพวกเขาในกระทะประมาณสองสามนาทีด้วยเนยที่เหลืออยู่บนไฟแรง
อ่านที่แนะนำ- ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
- หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
- ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
- สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
- อกไก่อัลมอนด์
เพิ่มเห็ดลงในตับผสมเกลือและพริกไทยแล้วเทไวน์แดงครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ระเหย
วางการเตรียมในถาดและบริการทันทีบนโต๊ะ