วิธีการปรุงอาหารปลานากในกระทะสูตรเนยที่ไม่มีมะเขือเทศโดยทั่วไปเรียกว่าสีขาวกับหัวหอมวิธีการเตรียมและปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- หอมใหญ่ 4 ชิ้น

- เกลือ

- นาก 4 ชิ้นหนัก 150 กรัมต่อชิ้น

- เนย 80 กรัม

เตรียมนากในกระทะ

สับหัวหอมแล้วรวมสับละเอียดที่ได้รับกับเกลือและน้ำครึ่งแก้วในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มด้วยความร้อนสูง

วางสเต็กนากที่ด้านล่างของกระทะและปรุงอาหารในหม้อต้มที่นุ่มนวลจากนั้นหมุนหนึ่งครั้งในช่วงเวลา 5 นาทีที่จำเป็นในการทำอาหารจากนั้นย้ายไปที่ถาดเสิร์ฟ

ระเหยส่วนหนึ่งของซอสปรุงอาหารที่เหลือในกระทะให้เปลวไฟมีชีวิตชีวาจากนั้นเพิ่มเนยและต้มต่อไปอีก 2 นาทีจนกว่าจะได้ซอสขาวและสีฟองออกมา

ในที่สุดก็เทซอสเหนือปลาและให้บริการทันที