วิธีการทำเพนเน่ all'arrabbiata ทำตามสูตรดั้งเดิมนั่นคือสูตรดั้งเดิมของโรมเพื่อปรุงอาหารอิตาเลียนจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ปากกา 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- มะเขือเทศวาง 30 กรัม
- มะกอกดำ 80 กรัม
- พาร์มีซาน 40 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- เคเปอร์ 3 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกแดง 1 เม็ด
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- เกลือ
เวลาของการสำนึก
ประมาณ 20 นาที
การจัดเตรียม
1) เริ่มต้นด้วยการปรุงพาสต้าในน้ำเค็มเคารพเวลาทำอาหารที่คาดหวังและตรวจสอบว่ามันยังคงอยู่เสมอ
2) หลังจากล้างพาร์สลีย์ให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
3) หลังจากที่มีมะเขือเทศ, กระเทียม, กระโดดโลดเต้นและน้ำซุปข้นน้ำมันมะกอกเพิ่มเกลือและเพิ่มน้ำตาลหยิก
4) เอาเมล็ดออกจากพริกไทยพริกและสับแล้วเพิ่มลงในซอส
5) ตอนนี้ระบายพาสต้าและปรุงรสด้วยซอสมะกอกและผักชีฝรั่งสับ
6) หลังจากโรยด้วยพาเมซานชีสเสิร์ฟบนโต๊ะ
