วิธีทำกระต่ายด้วยเคเปอร์, เห็ดและแอนโชวี่จานที่สองที่น่ารับประทานมากที่จะทำกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง, แองโชวี่ในน้ำมันและเคเปอร์

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน

- กระต่าย 1 ตัวหั่นเป็นชิ้น

- แป้งเพื่อลิ้มรส

- เนย 60 กรัม

- เห็ดพอชินีอบแห้ง 40 กรัม

- 50 กรัมของเคเปอร์

- 2 แอนโชวี่ในน้ำมัน

- ไวน์แดง 1 แก้ว

- น้ำซุปถั่วประมาณ 2 แก้ว

- สมุนไพรผสม 1 พวง: สะระแหน่, โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง

- กระเทียม 1 กลีบ

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยและเกลือ

วิธีเตรียมกระต่ายด้วยเคเปอร์เปอร์เห็ดและแอนโชวี่

ใส่เห็ดพอชินีแบบแห้งลงในน้ำอุ่น

สีน้ำตาลชิ้นกระต่ายในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

สับผักชีฝรั่งปราชญ์และโรสแมรี่

โรยกระต่ายด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเติมไวน์แดงแก้วน้ำซุป 2 แก้วสมุนไพรหอมสับเกลือและพริกไทย

ทำอาหารกระต่ายด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 30 นาที

เมื่อถึงจุดนี้ล้างและบีบเห็ดพอชินีจากนั้นก็ให้แตกออกและนำไปประกอบอาหารในกระทะด้วยเนยที่เหลือและกระเทียม 1 กลีบ

ร่อนน้ำผลไม้ที่ปรุงจากกระต่ายแล้วเทลงบนเนื้อพร้อมกับเคเปอร์, เห็ดและแอนโชวี่ที่ถ่ายจากน้ำมัน

ครอบคลุมและปรุงอาหารอีก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ