วิธีทำสเต็ก roquefort ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เนื้อวัวนุ่ม ๆ ในเนื้อสัตว์ปรุงด้วยซอสตามแบบฝรั่งเศสชีสและไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- น้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะ

- เนื้อสเต็ก 500 กรัมในเนื้อสันในหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

- ไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ

- 120 กรัม โดย roquefort

- เกลือ

วิธีการเตรียมสเต็ก roquefort

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีขนาดใหญ่พอกับการเคลือบแบบไม่ติด

ปรุงสเต็กเนื้อบนเปลวไฟสูงประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านย้ายพวกเขาด้วยทัพพีรูปไม้จนกระทั่งทอง

โอนเนื้อไปยังถาดเสริฟและรอสักครู่เพื่อทำให้เย็นลงก่อนที่จะนำกลับไปวางบนกองไฟด้วยไวน์ซึ่งจะระเหยออกไปประมาณครึ่งหนึ่ง

เมื่อมาถึงจุดนี้ลดความร้อนและใส่ชีส Roquefort ในกระทะบดด้วยส้อมแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางสักครู่หนึ่งในขณะที่กวนจนกว่าจะได้ซอสที่สม่ำเสมอ

ตอนนี้เพิ่มเกลือนิดหน่อยและแจกจ่ายซอส roquefort บนเนื้อสัตว์ในถาดเสริฟให้บริการยังคงร้อนทันที