วิธีการปรุงปลาแซลมอนในเปลือกเห็ดโดยห่อปลาด้วยส่วนผสมตามแชมเปญสมุนไพรหอมครีมไข่ขาวและขนมปังแซนวิช
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
- ล้างเห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
- ขนมปังแซนวิช 150 กรัม
- 150 มล. ครีม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดงา
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
วิธีการเตรียมปลาแซลมอนเห็ดเกร็ด
ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะปรุงแชมเปญเล็กน้อยหั่นเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
นำเนื้อปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง
ทำให้เท่าเทียมกันจากทุกด้านโดยการวางเศษที่ได้ในเครื่องปั่น
เพิ่มpancarrèหั่นเต๋าสมุนไพรสับครีมไข่ขาวและแชมปิกนินส์ที่สุกแล้วลงไปในเครื่องปั่นจากนั้นผสมผสานทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
กระจายส่วนผสมของเห็ดระหว่างแผ่นพลาสติก 2 แผ่นแล้วแบนด้วยพินกลิ้งจนได้ชั้นสูงประมาณ 1/2 เซนติเมตร
นำฟิล์มด้านบนออกจัดเรียงเนื้อปลาแซลมอนแล้วคลุกส่วนผสมเห็ดรอบ ๆ
ใส่ปลาแซลมอนที่ได้มาใหม่ลงในเปลือกเห็ดบนถาดอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยงาและอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที
นำปลาแซลมอนที่เกรอะกรังออกจากเตาอบแล้วพักสักครู่ก่อนหั่นเป็นชิ้น