วิธีการเตรียมครีมครัวซองต์ชีสโดยใช้ชีสอย่างน้อยหนึ่งชนิดเข้าด้วยกันตั้งแต่พาร์เมซานไปจนถึงกอร์กอนโซล่าขึ้นอยู่กับรสนิยม

ส่วนผสมสำหรับ 12 ครัวซองต์

- 1 แพ็คของขนมพัฟแช่แข็ง

- แป้ง 30 กรัม

- เนย 50 กรัม

- นมครึ่งลิตร

- Parmesan ขูด 2 ช้อนใหญ่

- 2 ช้อนใหญ่ของ emmental ขูด

- ไข่ 1 ฟอง

- ลูกจันทน์เทศ

- เกลือและพริกไทย

การเตรียมครัวซองต์กับชีส Emmental และ Parmesan

ละลายขนมพัฟและม้วนออกด้วยพินกลิ้งเพื่อให้ถึงความหนาประมาณสามมิลลิเมตร

อ่านที่แนะนำ

• ครีมพัฟกับอาร์ติโช้ค: สูตรอาหารอร่อยส่วนผสมแป้ง
• อาหารฝรั่งเศสพร้อมผัก
• Canapes กับแอนโชวี่
• สลัดไก่กับผักชีฝรั่งและมายองเนส
• ปลาแซลมอนคานาเป้และไข่กวน

ด้วยมีดขนาดเล็กตัดหลายแถบกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วห่อไว้รอบ ๆ แม่พิมพ์โลหะที่มีรูปทรงกรวยเพื่อให้ชั้นต่างๆซ้อนทับกันเล็กน้อย

แปรงครัวซองต์ด้วยไข่ขาวและเกลือนิดหน่อยจากนั้นนำเข้าอบในถาดอบที่มีกระดาษป้องกันประมาณ 15-20 นาทีจนเหลือง

ในขณะเดียวกันละลายเนยในกระทะเพิ่มแป้งและกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้เทนมเย็นทันทีและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีอย่างต่อเนื่องในการผัดอย่างต่อเนื่อง

นำกระทะออกจากความร้อน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มชีส Emmental และ Parmesan, ลูกจันทน์เทศ, ไข่แดง, จากนั้นปล่อยให้ครีมเย็นลงโดยพลิกเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเกิดการขึ้นบนผิว

นำครัวซองต์ออกจากแม่พิมพ์และเติมด้วยครีมชีสโดยใช้ถุงขนม

ก่อนเสิร์ฟวางเตาอบไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิปานกลาง