วิธีทำซุปปลาซิซิลีสูตรดั้งเดิมพร้อมมะเขือเทศปอกเปลือกในส่วนผสมหลักที่จำเป็นรายละเอียดของกระบวนการทำอาหารในกระทะบนเตา

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ปลานานาชนิด 1 กก. รวมถึง gurnard, แมงป่อง, sanpietro, monkfish และ red mullet

- มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 500 กรัม

- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียม 1 กลีบ

- 1 หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด

- คื่นช่ายสับ 1 ซี่

- ใบกระวาน 1 ใบ

- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

- น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

- ขนมปังค้าง 4 ชิ้น

อ่านที่แนะนำ

• ก๋วยเตี๋ยวไข่กับอาหารทะเลสูตรกับฟาโซลาริหอยและหอย
• Paccheri พาสต้ากับ scampi และ aubergines
• ปลาหมึกยัดไส้ราวีโอลี่กับซอส courgette
• สปาเก็ตตี้กับปลาซาร์ดีนสด
• พาสต้าโฮมเมดกับปลาหมึกเด็กและ arugula สด

- เกลือและพริกไทย

การเตรียมซุปปลาซิซิลี

ปรับขนาดและทำความสะอาดปลาทั้งหมดอย่างระมัดระวังล้างออกให้สะอาดนำกระดูกออกไปเก็บไว้ด้วยกันกับหัวจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางกระทะลงบนกองไฟด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะครึ่งหัวหอมหั่นละเอียดสีน้ำตาลสักสองสามนาทีจากนั้นใส่กระดูกและหัวไว้ก่อนหน้านี้

ทำบราวนิ่งต่อไปอีกสิบนาทีเทน้ำและคื่นฉ่ายหนึ่งลิตรลงในภาชนะจากนั้นใส่เกลือและปิดฝาแล้วปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาทีเมื่อสิ้นสุดการกรองน้ำซุปที่ได้รับแล้วดำเนินการกำจัดหัวและกระดูก เศษผัก

สับมะเขือเทศและวางไว้ในภาชนะดินเผาด้วยผักชีฝรั่งกระเทียมหัวหอมที่เหลือและใบกระวาน วางปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เหนือสิ่งอื่นระวังให้ดีก่อนใส่เนื้อปลาที่แข็งที่สุดก่อน

พริกไทยเทไวน์น้ำมันที่เหลือและคลุมด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองแล้ว

คลุมด้วยฝาแล้ววางในเตาอุ่นประมาณ 40 นาที

ขนมปังปิ้งชิ้นขนมปังและจัดเรียงไว้ในจานซุปแล้วแพร่กระจายซุปเหนือพวกเขาก่อนเสิร์ฟ