วิธีทำม้วนยัดไส้ด้วยครีมกุ้งและเนยสูตรที่เกี่ยวข้องกับการวางไว้ในแอปเปิ้ลที่ว่างเปล่าในรูปแบบของถ้วย

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- เนื้อปลา 4 เส้น

- 200 กรัมหางกุ้งปอกเปลือก

- แอปเปิ้ล renette 4 อันค่อนข้างใหญ่และมีขนาดเท่ากัน

- เนย 100 กรัม

- ครีม 1 dl

- มะเขือเทศปอกเปลือก 300 กรัม

- น้ำ 1/4 ลิตร

- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ลิตร

- แป้งขาว 50 กรัม

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

- ใบกระวาน 1 ใบ

- เกลือและพริกไทยขาวป่น

- เนยเล็กน้อยสำหรับจานอบ

วิธีการเตรียมม้วนยัดไส้ครีมกุ้ง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลตัดฝาและช้อนชาขุดเยื่อกระดาษแล้วเอาแกนออกเพื่อที่จะได้ถ้วยหนาหนึ่งเซนติเมตร

วางแอปเปิ้ลที่ว่างเปล่าไว้บนถาดอบโรยด้วยเนยยี่สิบกรัมแล้วละลายในกระทะ

ปรุงพวกเขาในเตาอบประมาณสิบนาทีระวังไม่ให้รูปร่างเสีย

นำแอปเปิ้ลออกจากเตาอบคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไปและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะเดียวกันใส่น้ำไวน์ขาวพวงพาร์สลีย์ใบกระวานครึ่งช้อนชาเกลือและพริกไทยขาวหนึ่งช้อนในกระทะนำกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วไปต้มแล้วจุ่มประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ และเก็บของเหลวที่ใช้ทำอาหาร

ใส่กุ้งลงในเครื่องปั่นด้วยแป้ง, เนยนิ่ม 70 กรัม, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นก็ตีให้เข้ากัน

ล้างและตากแห้งเนื้อปลาแล้วคลุกเคล้ากุ้งและเนยครึ่งหนึ่งแล้วม้วนให้เข้ากันแล้วมัดด้วยฝน

วางม้วนในจานอบที่ทาเนยแล้วปิดด้วยของเหลวปรุงอาหารกุ้งแล้วนำไปอบในเตาอบร้อนประมาณยี่สิบนาที

นำม้วนออกจากจานอบแก้ให้เรียบร้อยแล้วม้วนขึ้นหนึ่งอันในแต่ละแอปเปิ้ลสุก

ใส่ของเหลวที่เหลือในการปรุงอาหารลงในหม้อนำไปต้มเพิ่มมะเขือเทศที่ผ่านตะแกรงและอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมกุ้งลดความร้อนและปรุงอาหารช้ามากประมาณสิบห้านาทีจากนั้นเอาใบกระวานและผักชีฝรั่ง เพิ่มครีมเพิ่มเกลือถ้าจำเป็นและออกไปปรุงอาหารกวนอีกครั้งไม่กี่นาที

เทครึ่งหนึ่งของซอสที่เตรียมไว้ลงบนแอปเปิ้ลและอีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำเกรวี่

เสิร์ฟทันทีบนโต๊ะ