วิธีทำปลาหมึกเคี่ยวกับกระเทียมพริกไทยพริกและเนื้อมะเขือเทศด้วยการเติมชาร์ทเพื่อให้ได้สตูว์อร่อย ๆ มาพร้อมกับขนมปังกรอบ croutons
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ปลาหมึก 300 กรัมทำความสะอาดและล้างแล้ว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกแดง 1 เม็ด
- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- เนื้อมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบชา 7 ใบ
- มะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
วิธีการเตรียมปลาหมึกย่างกับชาร์ท
ตัดปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้ามันเล็กให้แบ่งพวกมันออกเป็นสองส่วน
ในกระทะร้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ด้วยกระเทียมปราศจากวิญญาณและสับละเอียด
ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วบี้แล้วใส่ปลาหมึก
ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทไวน์ขาวทิ้งไว้ให้ระเหย
เพิ่มเนื้อมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อย
ทำอาหารต่ออีกประมาณ 7-8 นาทีด้วยแง้มฝา
ในขณะเดียวกันล้างชาร์ทและตัดมันอย่างประณีต
ใส่หัวผักกาดในกระทะพร้อมกับปลาหมึกและเทมะเขือเทศที่ละลายในน้ำร้อนเล็กน้อย
หดและปรับด้วยเกลือและพริกไทย
เสิร์ฟสตูว์ของปลาหมึกและชาร์ทพร้อมกับขนมปังกรอบขนมปังโฮมเมดและถูด้วยกระเทียม 1 กลีบ
