วิธีการปรุงอาหาร tortellini ในน้ำซุปไก่ตอนและถั่วผักรวมกับแครอทหัวหอมและใบเบย์ด้วยนอกเหนือจากไข่ขาววิปปิ้งจนแข็ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน

- ถั่ว 1 เม็ด

- ไข่ขาว 2 ฟอง

- 1 คอร์เก็ตต์

- พาเมซานชีสขูด

- Tortellini 250 กรัม

- ปีกไก่ 2 ตอน

- 1 หัวหอม

- 2 แครอท

- ใบกระวาน 1 ใบ

- เกลือ

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

วิธีเตรียม tortellini ในน้ำซุปไก่ตอน

เปลวไฟปีกคาโปนทำความสะอาดและล้างแล้ววางไว้ในกระทะที่มีขอบสูงพร้อมกับหัวหอมหั่นครึ่งครึ่งแครอท 1 หัวยังผ่าครึ่งตามยาว เพิ่มน้ำสองลิตรและใบกระวานจากนั้นเพิ่มถั่ว

นำไปต้มหลังจากลดเปลวไฟและทำอาหารต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง skimming สิ่งสกปรกที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ตีไข่ขาวจนแข็งด้วยเกลือเพียงเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปเดือดคนให้เข้ากันประมาณสองนาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและความเครียดด้วยเครื่องกรองตาข่ายที่หนาแน่น

โอนน้ำซุปไปยังกระทะขนาดเล็กเพิ่มบวบและแครอทที่เหลือจากนั้นนำไปต้ม

เพิ่ม cappelletti ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีและเสิร์ฟในชามหลังจากโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วย Parmesan