วิธีทำให้เนื้อลูกวัวสุกที่อุณหภูมิต่ำในหม้อสูตรที่มีไส้รวมทั้งเนื้อย่างมอร์เดลลาและไส้กรอกที่เตรียมในประมาณสามสิบนาทีด้วยเวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง
ส่วนผสมสำหรับ 8 คน
- เบคอน 1 กิโลกรัม
- เนื้อย่างเย็น 300 กรัม
- Mortadella 100 กรัม
- ไส้กรอกปรุงสุก 100 กรัม
- 2 ไข่
- พามิซานขูด 50 กรัม
- 60 กรัมของ Amaretti di saronno
- วอลนัทปอกเปลือกและปอกเปลือก 5 ชิ้น
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบสะระแหน่ 3 ใบ
อ่านที่แนะนำ- ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
- หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
- ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
- สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
- อกไก่อัลมอนด์
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมเนื้อลูกวัวท้องปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
ก่อนอื่นให้เตรียมเบคอนโดยคนขายเนื้อซึ่งจะต้องเปิดออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่จากนั้นเมื่อคุณกลับถึงบ้านล้างและตากให้แห้ง
ผสมมอร์ตาเดลลากับไส้กรอกกับเครื่องบดจากนั้นโขลก amaretti กับเครื่องบดเนื้อและผ่านวอลนัท, สะระแหน่, ปราชญ์, ผักชีฝรั่งและกระเทียมไปที่เครื่องบด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเพิ่มไข่พาเมซานเกลือและพริกไทยรวมทั้งลูกจันทน์เทศผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ช้อนไม้
กระจายเบคอนบนเขียงแล้วทุบด้วยตะลุมพุกที่ชุบให้มันบางและจัดเรียงไส้ทิ้งไว้ประมาณสองเซ็นติเมตรรอบ ๆ มันเพื่อที่ว่ามันจะไม่ออกมา
ม้วนเบคอนและเย็บให้ทั่วด้วยด้ายไม่มีสีแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยสายครัว
ใส่หม้อขนาดใหญ่ของน้ำเค็มสดลงบนกองไฟต้มและแช่เบคอนปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณสองชั่วโมงรอให้มันสุกดี
ทิ้งไว้ให้เย็นในของเหลวปรุงอาหารเดียวกันจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากเชือกและผ้าเช็ดปากก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
