วิธีทำเนื้อลูกวัวกับเห็ดสูตรสำหรับจานที่มีรสชาติอ่อนช้อยตามแบบฉบับของอาหารฝรั่งเศสซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- เนื้อลูกวัว 800 กรัมสำหรับสตูว์

- หอมแดง 1

- 1 แครอท

- หัวหอมดองขนาดเล็ก 1 หัวพร้อมกานพลู 1 กลีบ

- ประดับ 1 พวงประกอบด้วยใบกระวาน 1/2 ใบ, โหระพา 1 ต้น, ใบผักชีฝรั่งไม่กี่ใบ

- เนย 30 กรัม

- แป้ง 30 กรัม

- หัวหอม 200 กรัมเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะที่แยกต่างหากพร้อมกับเนยเล็กน้อยและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

- เห็ดตุ๋น 150 กรัมตุ๋นกับเนยเล็กน้อยและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

- เห็ดแห้ง 20 กรัมแช่ในน้ำ

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

- ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก

- ครีมเหลวหรือนม 1/2 แก้ว

- ไข่แดง 3 ฟอง

- เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปอ่อนนุช 1 ลิตร

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมสตูว์เนื้อลูกวัวกับเห็ด

นำเส้นประสาทและผิวหนังทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณสามเซนติเมตรครึ่งในแต่ละด้านจากนั้นนำไปไว้ในภาชนะและส่งต่อไปใต้น้ำที่ไหล

วางสตูว์เนื้อในกระทะและเทน้ำซุปที่สกัดไว้จนทั่ว

นำน้ำซุปที่ต้มช้า ๆ มักจะมีฟองมันและกวนมัน

หลังจากเดือดสักครู่ให้ใส่แครอทหัวหอมดองกับกานพลูหอมแดงและพวงโรยหน้าจากนั้นนำของเหลวกลับไปที่หม้อต้มลดความร้อนลงเหลือขั้นต่ำและทำอาหารเบา ๆ ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากปิดความร้อนด้วยช้อน slotted เอาชิ้นเนื้อและวางไว้ในกระทะครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำซุปร้อนเล็กน้อย

ในภาชนะที่แยกต่างหากละลายเนยด้วยความร้อนปานกลางเพิ่มแป้งผสมอย่างระมัดระวังแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปปรุงอาหารและผักที่บรรจุอยู่ในนั้นใส่เห็ดแห้งที่แช่ในน้ำแล้วบีบด้วยมีด เกลือและพริกไทยป่นสดๆเปิดต่อและข้นซอสทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลายี่สิบนาที

ในชามผสมไข่แดงกับครีมเหลวแล้วคลุกให้เข้ากันกับซอสจากนั้นคนตลอดเวลาเติมน้ำมะนาวและลูกจันทน์เทศอย่างต่อเนื่อง

ในกระทะอีกใบหนึ่งให้จัดเตรียมเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วจัดรอบหัวหอมและเห็ดที่ปลูกไว้แล้วเหล่านี้ปรุงสุกแล้วจากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วกรองด้วยไฟอ่อน

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนเมื่อเคี่ยวกับหัวหอมและเห็ดจะร้อนและหนาขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือดให้ขนย้าย blanquette ไปยังศูนย์กลางของถาดและเสิร์ฟทันที