วิธีทำพาสต้าผักโขมสีเขียวกับกระต่ายและหญ้าฝรั่นเป็นสูตรง่าย ๆ ในการทำน้ำสลัดเนื้อซี่โครงสีเหลืองรสกระต่ายที่สวยงาม
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
สำหรับพาสต้า:
- แป้งสีขาว 200 กรัม "OO"
- ผักโขม 100 กรัม
- 2 ไข่
สำหรับการแต่งตัว:
- หอมแดง 1
- กระต่าย 2 เส้น
- น้ำซุป 100 มล
- ซองสีเหลือง 1 ซอง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียมพาสต้าผักโขมสีเขียว
ล้างและปรุงผักโขมในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ
สับผักโขมอย่างประณีตและผสมกับไข่และแป้งจนได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปล่อยให้มันห่อด้วยพลาสติก
ตุ๋นสับหอมแดงในกระทะด้วยน้ำมัน
เพิ่มบั้นเอวของกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจากนั้นก็ให้เปียกด้วยน้ำซุปร้อนเล็กน้อยแล้วใส่สีเหลืองเกลือและพริกไทยลงไป
แผ่ออกและม้วนแปะผักโขมแล้วตัดเป็นแถบด้วยล้อหยัก
ในกระทะที่มีน้ำเค็มจำนวนมากปรุงพาสต้าระบายมันและผัดในกระทะที่มีเนื้อกระต่าย
ผัดทุกอย่างด้วยน้ำซุปอีกเล็กน้อยและให้บริการ
