วิธีทำอาหารริซอตโต้กับเห็ดพอชินี่สดสูตรทำในกระทะกับน้ำซุปเนื้อและหัวหอมผักชีฝรั่งและพริกไทยป่น
ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เนย 40 กรัม
- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 3/4 ลิตร
- พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าว Carnaroli 250 กรัม
- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
- หัวหอม 1/4
- กระเทียมครึ่งกลีบ
- เกลือ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- พริกไทยป่น
การเตรียมริซอตโต้กับเห็ดพอชินี่
ต้มน้ำซุปในกระทะในขณะที่เตรียมพาร์สลีย์และหัวหอมที่ล้างหลังให้นำไปอบในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยหลังจากสับละเอียด
เพิ่มข้าวลงในกระทะด้วยหัวหอมเพื่อให้รสชาติผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้หนึ่งช้อนโต๊ะโรยทุกอย่างด้วยไวน์ขาวให้ระเหย
เมื่อทำเสร็จแล้วให้เริ่มเทในขนาดเล็กในขณะที่น้ำซุปนำไปต้มเดือดเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารเป็นเวลา 16 นาทีค่อยๆปล่อยให้น้ำซุปที่จะดูดซับจากข้าว
เตรียมเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความร้อนเนยที่เหลือในกระทะด้วยกระเทียมเพิ่มเห็ดโดยการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 3 นาทีในกระทะที่เปิดแล้วเพิ่มเกลือและพริกไทยเอากระเทียมและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
คลุกเคล้าให้เข้ากันเห็ดข้าวต้มที่ทำไว้ 3 นาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จจากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วเทพาเมซานขูดลงไปเสิร์ฟร้อนๆหลังจากผัดอีกรอบ