วิธีการทำ malloreddus ด้วย pecorino, Sardinian gnocchi ทั่วไป, ด้วย durum semolina ข้าวสาลี, น้ำอุ่นและหยิกของหญ้าฝรั่นรวมทั้งซอสมะเขือเทศ, เบคอน, หัวหอม, กระเทียมและใบโหระพา

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- 500 กรัมเซรั่มข้าวสาลี durum

- ผงสีเหลือง 1 พิน

- น้ำอุ่น 1 แก้ว

- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ดหรือปอกเปลือกในกล่อง

- เบคอน 50 กรัม

- กระเทียม 1 กลีบ

- 1 หัวหอม

- ใบโหระพา 3 ใบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ

- เพโคริโน่ชีส 50 กรัม

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- เกลือและพริกไทย

การเตรียมมายองเนสด้วยเพกอริโน

ใส่เซมาลิน่าลงบนบอร์ดขนมเพิ่มเกลือและเติมน้ำอุ่นสักครู่พร้อมกับหมุดสีเหลืองที่ละลายอยู่ข้างใน

ทำงานแป้งต่อไปโดยเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยในปริมาณที่จำเป็นจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เนียนและเหนียว

นำพาสต้าออกมาบางส่วนแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวเท่านิ้วและมีเส้นผ่าศูนย์กลางเหมือนปากกาลูกลื่นตักแป้งเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนถั่ว

ผ่านพวกเขาในตะแกรงในเวลาเดียวกันกดพวกเขาเบา ๆ ด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อให้ได้เกี๊ยว

ทิ้ง malloreddus ให้แห้งบนผ้าประมาณสิบสองชั่วโมง

เตรียมซอสโดยการสีน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันสับหัวหอมเบคอนและใบโหระพา

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเพิ่มมะเขือเทศสับด้วยส้อมและกานพลูทั้งหมดของกระเทียมที่จะถูกลบออกในภายหลังเพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีเพื่อข้นซอส

ในขณะเดียวกันใส่น้ำเค็มลงไปในหม้อต้มโยน malloreddus ลงไปและทันทีที่มันโผล่ออกมาให้เอามันออกด้วยช้อน slotted

จัดเรียงพวกเขาในถาดปรุงรสด้วยซอสร้อนและโรยด้วยชีสเปโคริโน่