วิธีทำ orecchiette alla leccese สูตร Salento โดยทั่วไปกับมะเขือเทศและริคอตต้า, คู่มือที่สมบูรณ์เพื่อเตรียมการในรายละเอียด
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- 300 กรัม orecchiette
- มะเขือเทศสุก 400 กรัม
- ริโกตต้า 50 กรัม
- โหระพา 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำตาล
การเตรียม leecese orecchiette
ต้มน้ำในหม้อแล้วจิ้มมะเขือเทศเพื่อลวกให้สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำและนำเอาผิวหนังภายนอกและเมล็ดในออกมาในที่สุดผ่านเข้าไปในโรงบดผัก
ล้างใบโหระพาและผักชีฝรั่งหั่นให้ละเอียดจากนั้นขูดริคอตต้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่มะเขือเทศเกลือหนึ่งหยิบมือและน้ำตาลหนึ่งถ้วยแล้วตั้งไฟร้อนนานสิบห้านาทีโดยใช้ช้อนไม้
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
นำน้ำไปต้มในหม้อที่มีเกลือหนึ่งช้อนและปรุง orecchiette จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ลงในกระทะที่ใส่ซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ในที่สุดเพิ่มริคอตต้าผสมให้เข้ากันและให้บริการ
