วิธีการทำมะเขือยาวยัดไส้โปรวองกัล, กับข้าวแสนอร่อยที่มีการเตรียมพื้นฐาน ได้แก่ มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศสุก, กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- มะเขือยาว 4 วง - ประมาณ 600 กรัม -

- หอมใหญ่สับละเอียด 1 อัน

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 กรัม

- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

- มะเขือเทศสุก 4 ลูกปอกเปลือกและหยอดเมล็ด

- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- กานพลูกระเทียมสับละเอียด 1 อัน

- เศษขนมปังแซนวิชเก่า 1 ก้อนนิ่มในนมเล็กน้อย

- เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือและพริกไทย

อ่านที่แนะนำ

• ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอยพร้อมไส้กรอกและมะกอก
• เคเปอร์และซอสแองโชวี่พร้อมมะกอก
• มันฝรั่งผัดกับมะเขือเทศ
• สูตรสลัดประเทศพร้อมผักกาดหอมและปลากะตัก

- เนยเล็กน้อยสำหรับทาน้ำมันจาน

วิธีการเตรียมมะเขือยาวโปรวองซ์

ในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะกับหัวหอมสีน้ำตาล

ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาวตัดครึ่งตามยาวใส่ในกระชอนโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาสูญเสียน้ำพืชผักขมของพวกเขา

หลังจากเอาเกลือส่วนเกินออกจากมะเขือให้ล้างและทำให้แห้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเดือดที่เหลืออยู่แปดนาทีในแต่ละด้าน

นำพวกเขาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นใช้ช้อนชานำส่วนของเยื่อกระดาษออกจากมะเขือแต่ละชิ้นระวังไม่ให้แตก

สับเยื่อกระดาษและเพิ่มไปยังหัวหอมสีน้ำตาลแล้วในกระทะ

ผสมให้เข้ากันและเพิ่มมะเขือเทศบดด้วยส้อม, breadcrumbs บีบ, กระเทียมและผักชีฝรั่งสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

พลิกส่วนผสมปรุงอาหารโดยใช้ไฟต่ำจากนั้นเติม aubergines

เนยจานอบจัด aubergines ยัดโรยพื้นผิวด้วย breadcrumbs และเนยละลายแล้วผ่านพวกเขาในเตาอุ่นเพื่อปรุง au gratin ประมาณสิบห้านาที

เสิร์ฟบนโต๊ะในจานอบเดียวกัน