วิธีทำรีซอตโต้กับเห็ดพอชินีแบบแห้งส่วนผสมที่จำเป็นขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อและเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- คาร์นาโรลี 320 กรัมหรือข้าวอาร์เบอร์โอ

- เห็ดปอชินีแห้ง 70 กรัม

- น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร

- หัวหอมเล็ก 1 ต้น

- เนย 50 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

- ไวน์ขาวแห้ง 1 dl

- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น

- พาเมซานชีสขูด 50 กรัม

- เกลือและพริกไทย

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

การเตรียมริซอตโต้กับเห็ดพอชินี่แบบแห้ง

จุ่มเห็ดพอชินีแบบแห้งลงในชามด้วยน้ำอุ่นพอที่จะครอบคลุมได้หมด

รออย่างน้อย 30 นาทีทันทีที่มันอ่อนตัวลงระบายพวกมันสับและเก็บของเหลวที่เปียกโชกหลังจากกรองเพื่อกำจัดสิ่งตกค้างบนโลกในขณะเดียวกันก็นำซุปไปต้มในหม้อ

สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่เนย 10 กรัมในชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับน้ำมันทิ้งไว้สักครู่บนไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่เห็ดและผสมให้เข้ากันเพื่อผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 1 นาที .

เพิ่มข้าวและขนมปังปิ้งผ่านความร้อนปานกลางกวนจากนั้นผสมผสานกับไวน์และเปียกด้วยเห็ดแช่ของเหลว

ทันทีที่สิ่งนี้ถูกดูดซึมเริ่มเทน้ำซุปร้อนพร้อมทัพพีในเวลารอให้มันซึมซับจากนั้นเติมอีกอันหนึ่งไปเรื่อย ๆ จนสิ้นสุดการปรุงอาหารหลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีกวนบ่อยครั้ง

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมและเอาออกจากความร้อนใส่เนยที่เหลือเป็นชิ้นพาร์สลีย์สับสับและเสิร์ฟพร้อมกับพาเมซานชีสขูดโรย