วิธีการทำ Romagna cappelletti กับชีสนุ่มริคอตต้าเต้านม Capon หรือไก่ปรุงสุกแล้วในเนย, พาเมซานชีสขูด, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, ผิวมะนาวขูดและเกลือ
ส่วนผสมสำหรับประมาณ 50 tortellini
สำหรับพาสต้า
- แป้ง 300 กรัม
- 3 ฟอง
- เกลือ
สำหรับการเติม
- ชีสกระท่อม 60 กรัม
- ชีสนุ่ม 60 กรัม (สตาร์ชิโน)
- 100 กรัม capon หรืออกไก่ปรุงสุกแล้วในเนย
- ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
- Parmesan ขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ
อ่านที่แนะนำ- เพนเน่อบกับซอสเนื้อ
- สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อผสม
- Timbale ข้าวและเนื้อสับ
- พาสต้ากับเบคอนขาว
- พาสต้าสไตล์โรมัน Zite พร้อมแฮมปรุงสุก
- ช้อนชามะนาวขูด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ
สำหรับการปรุงอาหาร
- capon หรือน้ำซุปไก่ 3 ลิตร
วิธีเตรียม cappelletti ในน้ำซุป
ส่งผ่าน capon หรืออกไก่ปรุงสุกแล้วในเนยในเครื่องบดและใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่มี Stracchino, Ricotta, Parmesan, ไข่ทั้งฟองและไข่แดง
เพิ่มลูกจันทน์เทศ, ผิวเลมอนที่ขูดแล้ว, เกลือเพื่อผสมและผสม
ในขณะเดียวกันวางแป้งบนกระดานขนมปอกเปลือกไข่ในศูนย์เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างดี
รีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งจนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดแผ่นดิสก์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ซม. หลายแผ่นด้วยเครื่องตัดขนมกลม
วางไส้ตรงกึ่งกลางของแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นแล้วพับให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวแล้วกดนิ้วของคุณบนขอบทั้งหมดเพื่อปิดผนึกอย่างดี
เข้าร่วมสองจุดสุดยอดของครึ่งดวงจันทร์ของพาสต้าให้เป็นรูปวงกลมไปที่ฐานของ cappelletti
ปรุงหมวกด้วยน้ำซุปที่ดีซึ่งตามธรรมเนียมของ Romagna จะต้องเป็นของ capon หรือไก่
เพียงพร้อมที่จะให้บริการ
