วิธีทำซุปผักกับขนมปังเก่าสูตรง่าย ๆ เช่นกะหล่ำปลีดำกะหล่ำปลีซาวอยถั่วขาวและชาร์ตในส่วนผสมที่จำเป็น
ส่วนผสมสำหรับ 6 คน
- ขนมปัง Gr โฮมเมดเก่า 300
- ถั่วดำอบแห้ง 400
- กะหล่ำปลีดำ
- กะหล่ำปลีซาวอยครึ่งลูก
- ชาร์ท 3 ช่อ
- 2 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- ก้านคื่นฉ่าย 2 ต้น
- 2 หัวหอม
- แยมเต็มช้อน
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมซุปผักกับขนมปังค้าง
ต้มถั่วในน้ำเย็น 2 ลิตรผ่านไปประมาณสามในสี่ของน้ำซุปข้นใส่ในน้ำซุปที่ทำอาหาร
ในหม้ออีกใบหนึ่งหอมหัวใหญ่สับในน้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ
เมื่อหัวหอมร่วงโรยเพิ่มการเก็บรักษาที่เจือจางในน้ำร้อนหรือน้ำซุป
เพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายชิ้น, ชาร์ทและกะหล่ำปลีทั้งสองหั่นเป็นเส้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
เกลือพริกไทยและปรุงอาหารพร้อมฝาปิดสักครู่แล้วเทน้ำซุปถั่วทั้งหมดลงในหม้อ
ปรุงเป็นเวลานานจากนั้นเมื่อผักทั้งหมดสุกดีเพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ และถั่วทั้ง
หลนประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟ
ผัดและปล่อยให้เย็น
เทซุปลงในจานอบโรยด้วยหัวหอมพริกไทยและน้ำมันเล็กน้อย
ใส่ในเตาอบร้อนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
ก่อนเสิร์ฟรอสักครู่
