สูตรคลาสสิกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อมเคเปอร์และมะกอกเพื่อเสิร์ฟในถ้วยที่ได้จากการแบ่งส่วนของเกรฟฟรุตทั้งสองที่แทรกระหว่างส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน

- คื่นฉ่ายครึ่งแท่ง

- มายองเนส 1 ถ้วย

- 1 กำมือของเปอร์

- วัยรุ่นของผักชีฝรั่งสับ

- เม็ดยี่หร่าดิบครึ่งหั่นเป็นชิ้น

- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

- เกรปฟรุ้ตสีชมพู 2 ชิ้น

- 50 กรัม มะกอกเขียวหลุม

- 200 กรัม ปลา (เฮกหรือถั่วลิสง)

- หัวหอมครึ่ง

อ่านที่แนะนำ

• ครีมพัฟกับอาร์ติโช้ค: สูตรอาหารอร่อยส่วนผสมแป้ง
• อาหารฝรั่งเศสพร้อมผัก
• Canapes กับแอนโชวี่
• สลัดไก่กับผักชีฝรั่งและมายองเนส
• ปลาแซลมอนคานาเป้และไข่กวน

- 1 แครอท

- เกลือและพริกไทย

การเตรียมอาหารจานปลาในถ้วยเกรปฟรุ้ต

ตัดเกรปฟรุ้ต 2 ผลครึ่งตามแนวนอนเพื่อสร้างถ้วยสี่ใบ

เยื่อกระดาษที่ได้รับแบ่งออกเป็นหลายก้อน

ต้มปลาโดยการต้มในน้ำด้วยหัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่ายประมาณ 15 นาที

จากนั้นปล่อยให้ปลาเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่มายองเนสลงในชามแล้วใส่เยื่อเกรปฟรุ้ตหั่นลูกเต๋าปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เม็ดยี่หร่าหั่นบาง ๆ เคเปอร์เปอร์พาร์สลี่พาร์สลีย์สับน้ำมันเกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและด้วยส่วนผสมที่ค่อนข้างครีมนี้เติมถ้วยเกรฟฟรุ๊ตตกแต่งด้วยมะกอกเขียว ก่อนเสิร์ฟให้เก็บในตู้เย็นประมาณ 30 นาที