วิธีทำซอส Bernese สูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสเตรียมง่ายพร้อมส่วนผสมที่จำเป็นและขั้นตอนการชี้นำพร้อมข้อควรระวังที่จำเป็นทั้งหมด
ส่วนผสม 4 คน
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 dl
- น้ำส้มสายชู 1/2 dl
- หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 135 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- tarragon สับของหยิก
- หยิกของเชอร์วิลสับ
- พริกชี้ฟ้าเล็ก ๆ
- เกลือ
การเตรียมซอสเบอร์นีส
เทไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็กวางบนไฟที่ต่ำมากและลดลงสองในสาม
อ่านที่แนะนำ- สูตรragùเนื้อและไส้กรอก
- ปลาการ์ตูน: น้ำซุปสูตร จำกัด
- เศษเนื้อกับเนื้อผสม
- ซอสออโรร่ากับเบชาเมล
- ซอสครีมมะรุม
เพิ่มหอมแดง, ชิ้นส่วนของเนย, เชอร์วิล, tarragon, เกลือนิดหน่อยและพริกไทยป่น
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจากนั้นเติมไข่แดงสามฟองทีละฟองแล้วตีซอสวางกระทะบนเปลวไฟที่ต่ำมาก ๆ
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปทีละน้อยคนคนเรื่อย ๆ พร้อมกับตีให้เข้ากันจนได้ซอสครีม
ทันทีที่เนยละลายให้ผ่านซอสผ่านตะแกรงที่ดีมากและทำให้เสร็จถ้าจำเป็นด้วยพริกไทยป่นอีกหนึ่งช้อน
