วิธีการเตรียมเนื้อตุ๋นในไวน์แดงที่จะปรุงในกระทะสูตรด้วยสมุนไพรหอมที่จะเสิร์ฟพร้อมซอสที่ได้รับในระหว่างการปรุงอาหาร
ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน
- โรสแมรี่ 1 ต้น
- 2 กลีบ
- เนย 20 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อวัว 800 กรัม
- ไวน์แดง
- 1 แครอท
- ก้านขึ้นฉ่าย 1 ต้น
- 1 หัวหอม
อ่านที่แนะนำ- ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
- หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
- ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
- สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
- อกไก่อัลมอนด์
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1 ปัญญาชน
- ถั่ว 1 เม็ด
- เกลือและพริกไทย
วิธีการปรุงเนื้อตุ๋นในไวน์แดง
ปอกเปลือกและล้างแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มสมุนไพรกลีบและพริกไทยบดบางส่วนจากนั้นเนื้อสัตว์แล้วครอบคลุมด้วยไวน์แดง ปล่อยให้หมักในตู้เย็นหนึ่งคืน
ในกระทะร้อนให้เนยและน้ำมันร้อนจากนั้นเติมเนื้อสัตว์ที่ได้จากไวน์และสีน้ำตาลให้เข้ากันดีทุกด้านดูแลให้เข้ากันบ่อยๆด้วยช้อนไม้
เพิ่มผักดองและต้มต่อด้วยไฟปานกลางแล้วใส่น้ำดองที่กรองแล้วใส่มะเขือเทศและถั่วจากนั้นเติมเกลือและพริกไทย เปิดฝาและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงในความร้อนต่ำ
หลังจากการปรุงอาหารให้เอาเนื้อสัตว์ออกและข้นซอสบนเปลวไฟจากนั้นเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับซอสพร้อมกับเห็ดบดหรือผัดตามความชอบ
