วิธีทำครีมเห็ดรวมสูตรจากน้ำซุปผักด้วยโรสแมรี่และผักชีฝรั่งเพื่อเตรียมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงรวมถึงการปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- เห็ดแห้ง 30 กรัม

- เห็ดแช่แข็งผสม 300 กรัม

- กระเทียม 1 กลีบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

- โรสแมรี่ 1 ต้น

- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น

- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

- เนย 30 กรัม

- แป้ง 30 กรัม

- น้ำซุปผัก 6 dl

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- เกลือและพริกไทย

การเตรียมครีมเห็ดรวม

แช่เห็ดที่แห้งแล้วสะเด็ดน้ำแล้วบีบให้เข้ากัน

ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และต่ำให้นำกระเทียมกับน้ำมันและโรสแมรี่มาผสมกับเห็ดแห้งที่แช่ไว้แล้วแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายก่อนและปรุงด้วยไฟร้อนจนน้ำแห้ง

โรยด้วยผักชีฝรั่งสีน้ำตาลและเปียกกับไวน์แล้วปรุงอาหารอีกสิบนาทีหรือมากกว่านั้น

เมื่อทำสิ่งนี้เสร็จแล้วให้ผสมผสานทุกอย่างเก็บเห็ดไว้สำหรับตกแต่ง

ในกระทะอีกละลายเนยเพิ่มแป้งและปล่อยให้ขนมปังแล้วค่อย ๆ เทน้ำซุปอุ่น ๆ

กวนต่อไปนำไปต้มจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ครีมเห็ด

นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับพาเมซานชีสขูด