วิธีการปรุงอาหารปลา ciambotta ซุปอาหารทะเลทั่วไปของ Manfredonia และพื้นที่อื่น ๆ ของ Puglia เช่นเดียวกับภูมิภาคอื่น ๆ ของภาคใต้ของอิตาลีที่จะทำกับมะเขือเทศเชอร์รี่, หอยแมลงภู่, turbot, scampi และพริก

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น

- กระเทียม 1 กลีบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- หอยแมลงภู่ 8 ตัวพร้อมเปลือก

- turbot 2 ชิ้น

- กุ้ง 2 ตัว

- ไวน์ขาวแห้ง 1 dl

- มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม

- ผงพริก

- เกลือ

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

การเตรียมเบเกิลปลากับมะเขือเทศเชอรี่

ดำเนินการต่อด้วยการขูดของหอยแมลงภู่เอาผ้าลินินที่ดีแล้วล้างและแห้งชิ้นส่วน turbot

ด้วยกรรไกรที่คมชัดดีตัดเปลือกกุ้งตามด้านข้าง

สับใบพาร์สลีย์หนึ่งกำมือพร้อมกับกานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วทอดสับหอมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
ครู่หนึ่งจากนั้นวางชิ้นส่วน turbot และสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

เพิ่มหอยและ scampi จากนั้นยกระดับความร้อนแล้วโรยหน้าด้วยไวน์รอให้มันระเหย

หลังจาก 5 นาทีเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นชิ้นและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ปรุงรสด้วยพริกไทยพริกปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟในจานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับที่เหลือ