วิธีทำสตูว์ปลากะรังสูตรที่ปลาปรุงแต่งเป็นครั้งแรกโดยเพิ่มผักชีฝรั่งสับ, โหระพา, มาจอแรม, ขึ้นฉ่าย, ขึ้นฉ่าย, แครอทและปรุงในซอสมะเขือเทศสด
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ปลากะรัง 1 ชิ้นประมาณ 1 กิโลกรัมหรือปลากะรังขนาดเล็กที่มีน้ำหนักเท่ากัน
- เนย 30 กรัม
- มะเขือเทศสดปอกเปลือกและตะแกรง 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปปลา 1/2 ถ้วยหรือน้ำซุปผัก
- ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มาจอแรม, ผักชี 1 ก้าน, แครอท 1 เม็ด)
- เกลือและพริกไทย
วิธีเตรียมสตูว์ปลาเก๋า
ลบกระดูกออกจากปลาเก๋าระวังที่จะออกจากชิ้นทั้งหมดล้างและแห้งเบา ๆ
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
สับพวงของสมุนไพรและประณีตแครอท
ใส่น้ำมันลงในจานอบละลายเนยเพิ่มกลิ่นด้วยแครอทและสีน้ำตาลเล็กน้อย
แป้งปลาเก๋าใส่ในถาดอบเกลือและพริกไทยจากนั้นเติมน้ำซุปและไวน์ขาว
เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารช้าๆด้วยภาชนะที่ครอบคลุม
เพิ่มมะเขือเทศและประมาณครึ่งทางผ่านการทำอาหารพลิกปลากะรังให้ทั่ว
ตรวจสอบซอสและถ้าจำเป็นให้เทน้ำซุปเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือ
ปลาเก๋าปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเสมอ
เสิร์ฟร้อนในกระทะเดียวกัน
