วิธีการเตรียม Maremma acquacotta ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมตามแบบฉบับของ Tuscan Maremma ทำในเวลาอันสั้นโดยใช้ขนมปังและมะเขือเทศเก่า
ส่วนผสมสำหรับ 6 คน
- ขนมปังโฮมเมด 6 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ 3 ลูก
- มะเขือเทศสุกหรือปอกเปลือก gr. 400
- 6 ไข่
- เพโคริโนขูด
- โหระพา
- ใบขึ้นฉ่าย
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมการของ Maremma
ในกระทะปรุงหัวหอมบาง ๆ กับน้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
เมื่อพวกเขาเกือบจะทำไม่ได้ (เพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น) เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและไม่มีเมล็ด, ใบโหระพาสับและผักชีฝรั่งหยาบหยาบ, เกลือและพริกไทย
ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทลิตรและน้ำครึ่งหนึ่ง (หรือน้ำซุป)
เก็บในกองไฟอีก 30 นาที โดยตรงในหม้อเพิ่มไข่ดูแลไม่ให้พวกเขาทำอาหารพวกเขาสำหรับ 3 หรือ 4 นาทีเพื่อให้พวกเขากลายเป็นเหมือนไข่ลวก
ในชามในชามใส่ขนมปังปิ้งโรยด้วยชีสเพโคริโน่แล้วราดด้วยทัพพี Acquacotta ที่ร้อนจัด
ให้เขาแตะไข่หนึ่งฟอง
เสิร์ฟชีสพิโคริโน่อื่นแยกต่างหาก
