วิธีทำอาหารเนื้อลูกวัวออร์ลอฟสูตรการปรุงในเตาอบรวมถึงเบคอนหัวหอมและแครอทในส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน

- ถั่วลูกวัว 1 กก

- เบคอน 50 กรัม

- เนย 100 กรัม

- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

- หัวหอมหั่นหยาบ 500 กรัม

- แครอทหั่นหยาบ 200 กรัม

- แป้งขาว 50 กรัม

- น้ำซุปเนื้อถั่ว 1 ถ้วย

- นมร้อน 3/4 ลิตร

- ไข่แดง 2 ฟอง

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

- พามิซานขูด 50 กรัม

- พาร์สลีย์สับ 1 พวง

- 1 tuft ของ tarragon สับ

- ขนมปังขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

การเตรียมถั่วลูกวัว Orloff

สับหมูสามชั้นแล้วนำไปใส่ในกระทะด้วยเนยประมาณ 30 กรัมวางถั่วลูกวัวไว้ด้านบนแล้วนำไปอบในเตาอบที่ร้อนจัด

เทลงในไวน์เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเกลือลดความร้อนของเตาอบและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงรอให้เนื้อสัตว์และผักสุก

หากจำเป็นให้เปิดบ่อยครั้งโดยให้เปียกด้วยน้ำร้อนจากทัพพี

ทันทีที่เนื้อสัตว์และผักสุกให้นำเนื้อออกแล้วพักไว้ให้อุ่นเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งสีขาวลงในผักและพื้นผิวการปรุงอาหารผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ที่เต้านมเป็นเวลาห้านาทีก่อนเติมนมร้อนครึ่งหนึ่ง

ผัดทำอาหารต่ออีกห้านาทีจากนั้นเติมน้ำซุปเดือดผักชีฝรั่งและทาร์รากอน

ด้วยเปลวไฟปานกลางลดส่วนผสมโดยการกวนโดยไม่หยุดสิบนาทีจากนั้นผ่านทุกอย่างผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ซอสที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดถั่วลูกวัวเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรสามในสี่ของความสูงของชิ้นดังนั้นจึงปล่อยให้พวกเขารวมกันที่ด้านล่าง

แบ่งชิ้นส่วนออกจากกันแล้วคลุกกับซอสครึ่งลูก

จัดวางชิ้นเนื้อใหม่โดยการรวมชิ้นเนื้ออีกครั้งเพื่อคืนค่ารูปร่างเดิมให้กับเนื้อ

อัดจาระบีกับจานอบด้วยเนยเล็กน้อยแล้วจัดเรียงเนื้อ

ใส่เนยห้าสิบกรัมลงไปในกระทะละลายและเพิ่มแป้งที่เหลือผสมอย่างระมัดระวังและอาบน้ำหลังจากห้านาทีด้วยนมร้อนที่เหลือ

ดำเนินการต่อไปผัดประมาณสิบห้านาทีจากนั้นเอาซอสจากความร้อนและเพิ่มไข่แดงพร้อมกับ Parmesan ขูดปรับเกลือในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง

เทซอสราดบนชิ้นเนื้อและโรยด้วยขนมปังขูดแล้วใส่ในเตาอบร้อนเพื่อทำให้กราแตงดี

เพื่อนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะร้อนๆ