วิธีการทำเห็ดกับเห็ดสูตรสำหรับการเตรียมอาหาร Ligurian ซึ่งรวมถึงการเพิ่มของออริกาโนในขณะที่ในพื้นที่อื่น ๆ ของออริกาโนอิตาลีถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- เห็ดพอชินี 650 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 แก้ว

- กระเทียม 1 กลีบ

- หยิกของออริกาโน - ทางเลือก -

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมเห็ดเห็ด

ทำความสะอาดก้านดอกเห็ดอย่างระมัดระวังโดยกำจัดร่องรอยของโลกจากนั้นถูโบสถ์เบา ๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่น้ำมันหม้อกระเทียมและออริกาโน่ในหม้อดินเผาถ้าเป็นไปได้

ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสองสามนาทีจากนั้นใส่เห็ดใส่เกลือและพริกไทย

ณ จุดนี้ให้ยกเปลวไฟขึ้นเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาทีแล้วลดไฟลงนำกระเทียมออกและทำอาหารต่ออีกยี่สิบห้านาที

เสิร์ฟร้อน