วิธีการทำ Tortelli ฟักทองกับซอสวอลนัททำไส้อร่อยกับฟักทอง Parmesan และมัสตาร์ดแอปเปิ้ลและปรุงรส Tortelli ด้วยซอสวอลนัทสับที่ง่ายและอร่อย
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
สำหรับพาสต้า
- แป้งสีขาว 400 กรัม "00"
- 4 ไข่
- เกลือ
สำหรับการเติม
- ฟักทองสีเหลืองหวาน 2 กก
- มัสตาร์ดแอปเปิ้ล 50 กรัม
- พาร์เมซาน 5 ช้อน
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือ
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
สำหรับการแต่งตัว
- เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- พาร์เมซาน 2 ช้อน
- กระเทียม 1 กลีบ
- โรสแมรี่ 1 ต้น
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียมฟักทอง Tortelli กับซอสวอลนัท
หั่นฟักทองและปรุงในเตาอบจนเนื้อนิ่ม
เตรียมแป้ง: วางแป้งบนพื้นผิวงานแล้วนำไข่เข้าที่กึ่งกลางใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกส่วนผสมจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
ห่อแป้งเป็นแผ่นพลาสติกแล้วพักประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีทำไส้: เอาเปลือกออกจากชิ้นฟักทองและส่งเยื่อไปยังโรงสีผัก
เพิ่มมัสตาร์ดสับ, พาเมซานขูด, เกลือและลูกจันทน์เทศ
ผสมส่วนผสมฟักทองให้เข้ากันและถ้ามันเป็นน้ำมากเกินไปให้เพิ่ม breadcrumbs เล็กน้อย
ในขณะเดียวกันก็กระจายแป้งด้วยเครื่องและในแต่ละแถบขนมกระจายไส้ในกองเล็ก ๆ ที่เว้นระยะห่างออกจากกันแล้วพับแป้งให้ทั่วไส้
วิธีทำน้ำสลัด: ละลายเนยในกระทะด้วยกลีบกระเทียมบดและเข็มโรสแมรี่
เพิ่มวอลนัทสับเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที
จุ่ม Tortelli ในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยประมาณ 1 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออกด้วยช้อนตักแล้วปรุงรสด้วยซอสวอลนัท
ผสมและเสิร์ฟ tortelli โรยด้วยพาเมซานขูดมากมาย
